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清炖羊肉煲
[主料] 羊肋排:500g 白萝卜:1个 [辅料] 南姜:适量 香茅:3根 竹蔗:适量 芹菜段:适量 辣椒:适量 柠檬皮:1块 盐:适量 鸡粉:适量 口味:原味 工艺:煲 耗时:半小时 难度:简单 [清炖羊肉煲的做法步骤] 1、食材。 2、羊肋排冷水下锅焯水。 3、大火煮开至水变清就差不多了。 4、羊肉洗净后加入高压锅中并加入竹蔗,南姜片,柠檬皮,辣椒,香茅草,适量水加盖,大火煮开上汽后转中大火煮20分钟。 5、白萝卜去皮切块,用清水煮熟。 6、萝卜煮熟捞岀放砂锅中。 7、羊肉也刚好压煮好了。 8、羊肉捞到萝卜上并加入羊肉汤,煮开后转中小火煮5分钟。 9、煮好调入盐和鸡粉并加入芹菜段和辣椒圈。 10、近照。 11、配上店家蘸料😊 [小窍门] ①羊肉应该冷水下锅焯水,高温会使羊肉胶原蛋白瞬间收缩杂味就排不岀来。 ②羊肉比较燥热,萝卜偏寒两者搭配非常好,如比较虚寒者就不加入萝卜起温补作用。 使用的厨具:高压锅、砂锅 所属分类: 热菜 家常菜 冬季食谱 午餐 晚餐