凉拌西芹腐竹
[主料]
西芹：1根
腐竹：3根
[辅料]
干红辣椒：适量
姜丝：适量
蒜片：适量
花生仁：适量
[配料]
玉米油：适量
精盐：适量
鸡精：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：普通
[凉拌西芹腐竹的做法步骤]
11、、煮锅放入大料、干红辣椒、姜丝，花生仁同煮。捞出备用。
22、、西芹切长菱形，干红辣椒切段。姜切丝、蒜切片。
33、、腐竹提前泡发。
44、、煮锅上清水，开后放入西芹焯8成熟。随后捞出迅速过冷水，沥干备用。
55、、将泡发好的腐竹过冷水，切段。
66、、将腐竹段和西芹放在稍微大点的盆里加入精盐和鸡精拌匀。
77、、炒锅倒入玉米油，放入姜丝、蒜片、干红辣椒爆香。
88、、将爆香后的热油快速淋在拌好的食材上面。
99、、装盘，最后放入煮好的花生仁点缀。
[小窍门]
1、、腐竹一定要提前泡发。
2、、花生仁加大料煮菜梗入味。
3、、最后淋油要趁热。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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