鲜奶圣女果磅蛋糕----西式秋膘
“ 秋天到了,台风来了,胃口也好了.做了一款鲜奶圣女果磅蛋糕,贴一个西式的秋膘.蛋糕里面加了圣女果和猕猴桃果干,红红绿绿的好看,圣女果有点酸,蛋糕吃起来酸酸甜甜,用淡奶油代替部分的牛奶,奶味更是浓郁.”
[主料]
低筋粉：100G
黄油：100G
蛋黄：4只
蛋白：3只
糖：80G
淡奶油：130G
牛奶：30G
[辅料]
圣女果干：40G
猕猴桃干：20G
杏仁片：少许
口味：奶香
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[鲜奶圣女果磅蛋糕的做法步骤]
1、准备原料
2、黄油切成小丁,软化
3、搅打至顺滑
4、分批加入糖打发黄油至颜色变淡
5、把鸡蛋蛋清和蛋黄分离
6、把蛋黄打散
7、分批把蛋黄打入黄油中,注意放一点打一下,不能水油分离
8、打发黄油糊至膨胀,顺滑.
9、加入淡奶油,牛奶,筛入过筛后的低筋粉,切拌.不要打圈.
10、打发蛋清,到蛋清糊有小尖可以立起即可.
11、把蛋白糊分批加入黄油面粉糊中,切拌.注意不能消泡.
12、加入圣女果,猕猴桃果干,搅拌.
13、铁模具里面涂上黄油,再放入高筋粉或者普通面粉,为了防粘
14、把弄好的面粉糊放入模具中,撒上杏仁片,放入烤箱中上层,190度左右20-30分钟,在20分钟的时候拿出来,在中间切一刀.烤到面粉糊都固体状.
15、烤好上桌.
16、切开的样子
17、切开的样子
[小窍门]
啰嗦一下:
1、)切拌就是拿搅拌刀像切东西一样再面粉糊里面前后切,还有上下拌.只要面粉糊么有干的面粉就可以用了.
2、)烤的中间拿出来切一刀是为了好看,还可以涂上黄油.不切也可以.
3、)可以放N种你喜欢的果干,我放圣女果是因为秋天吃酸味的东西好,酸味入肝.
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 蛋糕 下午茶