肉末芹菜
“ 肉末除做肉丸子和肉饼外，也可搭配些小菜如雪菜等，一时找不到相应的菜，就用芹菜顶上，也挺香的，好下饭。”
[主料]
肉末：约半磅
芹菜：净重约2/3磅
辣椒：2-3只
[辅料]
生抽：适量
盐：适量
糖：适量
胡椒粉：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[肉末芹菜的做法步骤]
1、先将肉末用生抽2小匙、胡椒粉1/4小匙、糖1/4小匙、料酒1小匙抓腌均匀，辣椒切成小片、芹菜切丁；
2、开锅放肉末，在锅里平均的摊开；
3、将肉末煸到比较干，盛起；
4、另起锅，中火，放油，放盐1/2小匙，才把辣椒片倒入锅，据说这样做可减少辣椒的辣味；
5、倒入芹菜粒，快速兜几下，加生抽1小匙和糖1/4小匙，翻炒；
6、倒入肉末，撒少许胡椒粉和料酒或白兰地1小匙，兜几下可上碟。
[小窍门]
一、肉要预先腌过；
二、临出锅前放些料酒或白兰地，菜会更香。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱