家常干锅啤酒鸭
[主料]
鸭腿：3个
尖椒：3个
啤酒：1瓶
[辅料]
葱：适量
姜：适量
鲜红椒：适量
八角：2个
花椒：10粒
[配料]
盐：适量
生抽：适量
老抽：适量
鸡精：少许
口味：微辣
工艺：炖
耗时：三刻钟
难度：普通
[干锅啤酒鸭的做法步骤]
1、准备材料.鸭腿泡水.洗净.青椒尽量选肉厚的.
2、鸭腿斩大块.(在煮制过程中,鸭肉变紧缩小,斩小块吃起来麻烦)
3、青椒去蒂切段.鲜红椒切小段.葱姜切块.
4、鸭肉焯水.捞出待用.
5、锅热放油,转小火.放入八角,花椒,干辣椒煸出香味.再下入葱段,姜片.
6、下鸭肉翻炒.(由于使用啤酒,此处就不需料酒).
7、倒入一整瓶啤酒.若感觉汤不够多.还可加入少许水(但一定要一次性加满汤).开大火,烧开.转中小火.加入2-3匙生抽.
8、汤剩1/3的时候加入1匙老抽,少许鸡精.少许盐(前面加过生抽,盐要适量)
9、最后下入青红椒段烧一会.青椒微微断生.
10、装入干锅.点火上桌.
[小窍门]
用啤酒炖东西的时候,开大火锅会冒沫子.容易扑锅.所以要小心看火.
使用的厨具：焖烧锅
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