玉米红枣馒头（冷藏发酵）
“ 大枣最突出的特点是维生素含量高。国外的一项临床研究显示：连续吃大枣的病人，健康恢复比单纯吃维生素药剂快3倍以上。所以这个馒头是给身体虚弱的人吃的”
[主料]
玉米面：125克
面粉：375克
枣肉：50克
水：250克
[辅料]
干酵母：4克
口味：原味
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[玉米红枣馒头的做法步骤]
1、将除红枣外的所有原料倒入大盆
2、和成面团
3、放入大碗，封好保鲜膜，放入冰箱冷藏过夜
4、第二天清晨取出，回温半小时左右
5、红枣洗净去核，剪成碎粒
6、回温后的面团，排气
7、将红枣加入面团中
8、揉匀
9、分割成大小均等的剂子
10、逐个揉透，搓成小山形
11、放入蒸笼，加盖，醒发20分钟
12、冷水上锅，上汽后大火蒸15分钟，关火，继续焖5分钟
13、揭盖，枣香扑鼻
[小窍门]
因为同时要做不掺红枣的馒头，所以先和好基本面团，最后整形之前才加入红枣。如果是全做成红枣馒头，就直接在和面的时候加入红枣。
使用冷藏发酵，只是因为自己在时间上不太方便。有时间的，可以按正常程序进行
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜