红烧小狮子头
[主料]
猪肉：250g
鲜虾：10个
淀粉：适量
[辅料]
葱：适量
香菜：适量
大料：适量
鸡蛋：1个
姜：适量
[配料]
生抽：适量
老抽：适量
冰糖：适量
料酒：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[红烧小狮子头的做法步骤]
1、将猪肉剁馅备用
2、将鲜虾剔除虾线，剥去虾壳备用
3、将葱姜切沫备用
4、将处理好的鲜虾剁成泥
5、将葱姜沫，虾泥，料酒，鸡蛋，生抽，五香粉，盐，糖，鸡精，水（水与肉的比例为1：2.5），加入淀粉（淀粉与肉馅的比例为1：1）搅拌均匀
6、将搅拌均匀的肉馅团成大小一般的丸子（因为没放鹌鹑蛋，所以做的是小的狮子头）
7、坐锅热油，油温至五成热时，放入肉丸炸至金黄色，捞出
8、将锅内油倒出，留底油，放入葱姜，然后倒入水（水和肉丸的比例为1：1），依次放入冰糖，生抽，老抽，料酒，花椒，大料
9、至水开后倒入肉丸，转小火慢慢收汁
10、待汤收的差不多时，倒入水淀粉勾芡，出锅，撒上香菜即可
使用的厨具：电磁炉、不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜