莲藕肉丸
[主料]
猪肉：适量
莲藕：适量
[辅料]
鸡蛋：一个
姜末：适量
葱末：适量
[配料]
盐：适量
料酒：适量
老抽：适量
生抽：适量
白胡椒粉：适量
白糖：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：一小时
难度：简单
[莲藕肉丸的做法步骤]
1、猪肉剁成肉末，加盐，分2次加少量水搅打上劲。
2、打入一个鸡蛋，搅拌均匀。
3、加入生抽，老抽，料酒，白胡椒粉，白糖，姜末，葱末搅拌均匀。
4、加入2勺麻油拌匀，加了麻油的肉馅特别香。
5、莲藕去皮洗净，擦成蓉状。
6、莲藕蓉挤去一部分水分，加入到肉馅中。挤去的莲藕水也不要倒掉，加入烧开就是货真价实的藕粉了。
7、将莲藕肉馅搅拌均匀。
8、取适量肉馅，用手团成丸子状。
9、锅里放多点油，烧热。
10、把肉丸放油锅里炸，这时要中小火，避免炸糊。
11、炸好的肉丸。
[小窍门]
1、、挤去的莲藕水不要倒掉，加入冰糖烧开就是货真价实的藕粉了。
2、、炸好的肉丸可能还没有完全熟透，可以再复炸一遍，也可以用老抽、生抽、淀粉、水调制汤汁，将肉丸倒入烧开即可，或者直接放蒸锅里蒸下也行。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱