干烧小黄鱼
“ 黄花鱼富含丰富的蛋白质，不饱和脂肪酸，矿物质和维生素。特别是硒，具有清除人体代谢产生的自由基、抗衰老、预防癌症、健脾开胃、保护视力、解毒、安神、增加身体抵抗力、修复细胞组织、健脑益智等功效。
干烧小黄鱼是做法简单的家常菜之一，也是我喜欢的海鱼之一，它不仅肉质鲜美，而且刺非常的少，肉质是蒜瓣肉状，再加上干烧的做法，入味三分，真的非常的好吃。”
[主料]
小黄花鱼：1000g
[辅料]
葱片：适量
姜片：适量
蒜片：适量
花椒：1g
鸡蛋：1个
米醋：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
糖：适量
食用油：适量
清水：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干烧小黄鱼的做法步骤]
1、将小黄鱼去鳞去腮去内脏冲洗干净。
2、将小黄鱼两面沾满蛋液。
3、锅中放油烧至6成热，下入沾满蛋液的小黄鱼，中小火煎制两面金黄。
4、煎好的小黄鱼，放盘里备用。
5、烧鱼的配料，葱姜蒜，花椒。
6、锅中放底油烧热，放花椒炸出香味。
7、将煎好的小黄鱼放入锅中
8、把葱姜蒜倒入。
9、马上烹入米醋。
10、倒入适量料酒。
11、倒入酱油调味。
12、放糖。
13、放盐。
14、放入清水，刚好没过小黄鱼即可。
15、盖上锅盖，小火炖煮。
16、炖煮至汤汁快干时关火。
17、捞出盛在盘里，剩下的汤汁浇在上面。
[小窍门]
1、.煎炸鱼时，一定要裹上蛋液，不然鱼皮会粘在锅底。
2、.放花椒和最先烹入米醋，是为了给鱼去腥。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜