糖醋素里脊（糖醋杏鲍菇）
“ 这是一道素菜，却能吃出肉的味道。不只是单单只有肉的味道，就连口感也和真的糖醋里脊非常相似呢。不信？你也试试。”
[主料]
杏鲍菇：适量
[辅料]
料酒：适量
老抽：适量
醋：适量
白糖：适量
姜片：适量
食盐：适量
口味：酸甜
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：普通
[糖醋素里脊的做法步骤]
1、原料：杏鲍菇调料；料酒、醋、老抽、白糖。
2、杏鲍菇洗净，用手撕成筷子粗的条。切几片姜备用。
3、撕成条的杏鲍菇，入沸水中焯一下，捞出控干水分。（焯杏鲍菇的水中放少许盐，给杏鲍菇入些底味）
4、控干水分的杏鲍菇沾上一层干面粉，所有的依次做好。
5、锅中烧热油，五成热下入沾好面粉的杏鲍菇，炸制硬挺出锅。
6、锅中油温升至八九成热，下入杏鲍菇复炸，炸至金黄色出锅。
7、炸好的杏鲍菇。
8、清水、醋、白糖、老抽、料酒，按5：4:3:2：1调一碗汁，调好的碗汁中加入两勺生粉，调成一碗糖醋汁。
9、炒锅中留底油，放入姜片爆香
10、倒入炸好的杏鲍菇快速翻炒。
11、倒入提前备好的糖醋汁，快速煸炒，使每一条杏鲍菇都裹上糖醋汁即可。
12、不是里脊胜似里脊的糖醋杏鲍菇。
使用的厨具：炒锅
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