油炸粢饭糕
“ 大饼，油条，粢饭糕，豆浆为上海早点四大金刚。粢饭有粢饭团和粢饭糕。粢饭团是糯米蒸熟包油条，糍饭糕是糯米加大米煮熟后再油炸。”
[主料]
糯米：1杯
剩饭：半碗
[调料]
盐：适量
油：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[油炸粢饭糕的做法步骤]
1、糯米饭煮熟。煮糯米饭要比大米饭的水少放些。水太多粘性强容易黏连。
2、煮好的糯米饭与剩饭趁热加适量食盐拌匀。
3、待把米饭装入保鲜袋中，擀成1公分左右厚的饭饼。
4、放冰箱冷冻一小时取出，切成块。
5、包着保鲜膜直接切不会粘刀。
6、平底锅中放油烧7成热，撕掉粢饭上的保鲜膜放锅里炸至两面金黄。
7、沥干油，外焦里糯，香喷喷的糍饭糕就炸好了。
[小窍门]
1、. 糍饭糕一定要压实不然炸的时候容易散。
2、.包保鲜膜里面擀厚片不会粘，冷冻过的粢饭糕易切不易散。
3、. 炸的时候保持中小火慢慢煎炸，避免互相黏连，不要频繁翻动。待一面炸至金黄不粘底后再翻一面继续煎炸。如果是油多的话，完全覆盖住粢饭糕那就只要炸至两面金黄即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃