炝炒椒香藕片
“ 秋季正是莲藕、花椒上市的季节。刚下来的莲藕鲜嫩，口感脆嫩味甜是可以生吃的。鲜花椒也是香味十足，凉在阳台上的那点花椒搞得满屋椒味。
试着把这两种食材撮合在一起，用炝炒的法子做出来想必味道也能说得过去。为了增加视觉的感受，让剁椒也参加了进来。”
[主料]
藕：适量
[辅料]
鲜花椒：适量
[配料]
油：适量
精盐：适量
剁椒：适量
生姜：适量
白醋：适量
口味：麻辣
工艺：炝
耗时：廿分钟
难度：简单
[炝炒椒香藕片的做法步骤]
1、鲜藕打皮后切薄片。
2、把切好的藕片用开水焯过后，过凉水。
3、另起油锅，油热后放入鲜花椒、姜丝爆香。
4、放入一汤匙剁椒，翻炒。
5、倒入藕片，烹入白醋大火翻炒。
6、入少许精盐，翻炒均匀后即可出锅。
[小窍门]
1、、鲜花椒不要炒糊。
2、、藕片入锅后要烹入白醋，可使藕片爽脆。
使用的厨具：炒锅
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