干锅香辣虾
“ 菜场见有卖新鲜虾的，想起老婆女儿爱吃的干锅香辣虾，决定买回来自己做一次试试（以前只是在饭馆里吃过）。没想到做好后老婆女儿风卷残云一顿猛扫，看来还是成功的。发上来和大家一起分享一下。”
[主料]
鲜虾：500g
鲜藕：适量
豆芽：适量
土豆：两个
香菇：适量
芹菜：适量
胡萝卜：适量
洋葱：适量
红辣椒：适量
[辅料]
熟芝麻：适量
熟花生：适量
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[配料]
香叶：适量
红花椒：适量
豆瓣酱：适量
八角：适量
青花椒：适量
砂仁：适量
丁香：适量
辣椒酱：适量
蚝油：适量
口味：中辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[干锅香辣虾的做法步骤]
1、准备需要的食材
2、新鲜虾剪去虾须虾脚开背挑去沙线用料酒、盐腌制2分钟。
3、芝麻干锅小火炒香
4、花生用油炸香备用
5、土豆切条用油炸香（复炸一次）
6、腌制好的虾用油炸香（复炸一次）
7、青花椒、红花椒、香叶、丁香、砂仁、八角过油炸出味捞去不用（主要是吃的时候口感不好）
8、葱姜蒜爆锅出味
9、放入豆瓣酱小火炒出红油、再放入辣椒酱炒出味
10、依次放入：鲜虾、洋葱、鲜藕、胡萝卜、土豆翻炒出味，加入高汤煮一小会。
11、再加入芹菜和红辣椒（因为这两样比较容易熟所以要后下）颜色也才好看
12、豆芽用沸水焯一下过凉，垫在锅底
13、最后加入熟花生翻炒盛入用豆芽垫底的干锅里，再撒上熟芝麻！干锅香辣虾就大功告成，边炒边吃，吃完虾可以加汤涮菜吃。爽！！
使用的厨具：电磁炉、煮锅、炒锅
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