小炒鱿鱼
“ 新鲜的鱿鱼用来爆炒，能锁住鱿鱼的鲜美的味道，味道鲜甜，口感脆嫩。”
[主料]
鱿鱼：适量
[辅料]
青红椒：适量
[配料]
生姜：适量
豆豉：适量
生抽：适量
酒：适量
精盐：适量
油：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[小炒鱿鱼的做法步骤]
1、青红椒洗净后，剖开去籽，去筋。
2、把处理好的青红椒切菱形小片。
3、把处理好的青红椒切菱形小片。
4、鱿鱼洗净，去内脏，撕掉外皮后切花刀后切成长方形。
5、锅中加水煮沸后，把鱿鱼快速焯水后捞出控水备用。
6、锅里油热后，放入豆豉、姜丝爆香。
7、倒入青红椒片，稍翻炒。
8、倒入1/2汤匙生抽。
9、倒入1汤匙料酒。
10、倒入控净水的鱿鱼卷，大火翻炒。
11、最后加少许精盐，炒匀即可出锅。
[小窍门]
1、、鱿鱼焯水后控净水，用大火快炒能保持鱿鱼的鲜美。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 海鲜 常见菜式 荤菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐