草莓奶油蛋糕
“ 家里有个小朋友特别喜欢吃蛋糕，每次视频都吵着要吃草莓蛋糕。现在草莓已经开始上市，就满足她的愿望吧。”
[红丝绒戚风]
鸡蛋：3只
白砂糖：60g
牛奶：60g
低筋面粉：60g
玉米油：40g
红曲粉：5g
柠檬汁：几滴
[奶油]
奶油：500g
白砂糖：50g
食用红色素：少许
草莓：10颗
[装饰]
草莓：5颗
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[草莓奶油蛋糕的做法步骤]
1、分离蛋清跟蛋黄。
2、蛋黄加牛奶，玉米油，搅拌均匀。
3、红曲粉跟低筋面粉的混合物过筛。
4、用蛋抽搅拌。
5、拌好的面糊待用。
6、蛋清中挤入几滴柠檬汁，可以增加打发蛋白的稳定性。如果没有柠檬汁，可以加白醋代替。
7、白砂糖分三次倒入，先用打蛋器高速档搅拌，打到后面用低速档，防止打发过头。
8、打到提起有弯勾，干性发泡。
9、蛋白分三次加入蛋糊中。
10、用翻拌的手法搅拌均匀。
11、搅拌好的面糊。
12、倒入模具中。
13、中层，上下火160度40分钟。
14、烤好的蛋糕，取出，晾凉。
15、切片备用。
16、奶油加糖打发。
17、打发好的奶油备用，这次感觉打的稍微过了一点点。
18、裱花台上套上慕斯圈。
19、用圆形裱花嘴，挤一圈奶油。
20、借助裱花嘴，可以达到事半功倍的效果。
21、摆上草莓。
22、再挤一圈，覆盖草莓，重复这样的操作做第二层夹心，这次蛋糕做的三层的。
23、最后一层蛋糕胚，放入后就可以挤奶油啦。
24、去掉慕斯圈，用6寸弯头抹刀抹平上面。
25、四周用直抹刀稍微抹平整。
26、剩下的淡奶油，3分之二滴红色素，染成粉色。
27、换排花嘴。
28、挤两层粉色奶油，挤一层白色奶油，在侧面。
29、用直抹刀，抹刀贴着侧面，转动裱花台，抹平侧面。
30、表面用弯头抹刀抹平后，就可以加表面装饰了。
31、装好的蛋糕，移到蛋糕垫中。
[小窍门]
1、.烤蛋糕的时候，用戚风蛋糕模，实际上烤出来的蛋糕，是底部小，上面大的，所以我换了慕斯圈烤，但是效果也不是很好，慕斯圈底部就算包了锡纸还是容易漏。所以我觉得最好的，还是用烤盘烤，然后用慕斯圈压出蛋糕胚可以保证大小一致。不过如果做三层蛋糕，那就要烤两次，因为一次只能片两片6寸。
2、.奶油注意不要打太过，容易抹的不顺滑，如果觉得过了一些，可以加点奶油搅拌一下。
3、.夏天怕化的可以在裱花时，抹面之后放入冰箱，再做装饰。
4、.有糖粉的，最后装饰时可以撒点在装饰的草莓上。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 生日