【清明果】艾草青饺
“ 清明时节，江南一带有吃青团的风俗习惯。采用清明前鲜嫩的艾草或鼠曲草叶子，焯水搅汁拌进糯米粉里做皮，再包裹进或甜或咸的馅料，蒸熟即可。青团油绿如玉，松软的外皮糯韧绵软、清淡而悠长的艾草香气清香扑鼻，是一款天然绿色的健康美食，成为江南地区一带的传统特色小吃。”
[主料]
艾草：适量
糯米粉：适量
面粉：适量
咸肉：适量
笋：适量
豆干：适量
胡萝卜：适量
芹菜：适量
香菇：适量
蒜苗：适量
[辅料]
油：适量
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：高级
[艾草青饺的做法步骤]
1、艾草（带黄花的小部分是鼠曲草）洗净，沸水下锅焯水，水里加点盐或小苏打会保持艾草的绿色。
2、捞出过凉水。
3、在料理机中打成细腻的艾草泥。
4、放到锅中煮开。
5、糯米粉和面粉1:1混合好。
6、煮开的艾草连水倒入粉中，先用筷子搅拌，再用手揉成面团，盖湿布饧发半个小时。
7、各种蔬菜切丁，炒熟放凉。
8、艾草面团擀成3mm左右厚度的薄片，这样厚度均匀点，也可以分成小剂子再擀。
9、用小碟子按出圆片。
10、保成盒子形状，捏出花边。
11、柳叶饺。
12、形状自由发挥哈。
13、放到笼屉里，大火烧开上汽后蒸10分钟。
14、蒸好的青饺油绿如玉，稍凉，热气透一透就可以吃了。
15、肉馅鲜香，松软的外皮糯韧绵软，带有清淡而悠长的艾草香气。
使用的厨具：蒸锅
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