蔓越莓蛋奶冰淇淋
[主料]
蛋黄：2个
牛奶：200ml
淡奶油：200ml
蔓越莓干：20g
[辅料]
柠檬汁：1小勺
香草精：适量
朗姆酒：适量
[配料]
砂糖：40g
口味：奶香
工艺：拌
耗时：数小时
难度：普通
[蔓越莓蛋奶冰淇淋的做法步骤]
1、蛋黄入盆，加白糖打至乳白
2、加入柠檬汁去腥，拌匀
3、加入牛奶拌匀
4、蛋奶浆用小火，不断搅拌，煮至浓稠，放凉
5、蔓越莓干切碎
6、加适量朗姆酒浸泡
7、淡奶油隔冰水打至六成发
8、淡奶油分次放入凉透的蛋奶浆中，搅拌均匀
9、滴入适量香草精入的混合材料中，拌匀
10、放入干净的容器中冷冻
11、每隔一小时拿出来搅拌一次
12、连续搅拌三次后放入浸泡的蔓越莓干，继续冷冻
[小窍门]
1、、一定要小火慢煮，不停搅拌，不然容易糊底；
2、、用以浸泡蔓越莓干的朗姆酒可根据个人需求进行添加，如果家有小朋友的，也可将其省去；
3、、冷冻之后的搅拌很重要，搅拌得越均匀，口感越好；
4、、淡奶油可按照个人喜好选择打发的程度，或者直接使用！
使用的厨具：平底锅
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