姜葱炒蟹
[主料]
温哥华螃蟹：适量
[辅料]
姜：适量
香葱：适量
口味：葱香
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[姜葱炒蟹的做法步骤]
1、温哥华螃蟹一只。
2、首先将整只蟹表面清洗干净，然后将蟹壳拔下。
3、将蟹身体上那些一丝丝，白白的软软的条状物用剪刀剪下，这是螃蟹的腮，不能吃。
4、处理干净的螃蟹。
5、将出来好的螃蟹斩件。蟹钳的壳用锤子敲烂。
6、准备姜块和香葱。
7、无烟锅热油然后将姜葱爆香。
8、之后放入蟹块大火快速翻炒。
9、洒些料酒加点儿盐盖上锅盖五分钟。
10、出锅前再放入香葱拌炒。
11、炒好的螃蟹，肉质鲜嫩，味道新鲜。
12、上桌再将蟹壳盖再蟹块上，一只完整的美味的姜葱炒螃蟹就完成了。
[小窍门]
温馨提示：
我做的这款“姜葱炒蟹”和餐馆的有点不同。餐馆的“姜葱炒蟹”将蟹块裹上生粉然后炸之后再炒。个人感觉这样做比较油腻，所以没有按此方法烹饪。而是直接将斩件的蟹块放入炒锅炒熟，这样做法的特点是：比较清爽，原汁原味。
使用的厨具：炒锅
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