葱烤河鲫鱼
“ 葱烤河鲫鱼，本帮菜之代表作。它鲜嫩酥香、味道醇美。河鲫鱼又有健脾利湿，和中开胃，活血通络、温中下气之功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、气管炎、哮喘、糖尿病都有很好的滋补食疗作用。”
[主料]
河鲫鱼：500克
[辅料]
香葱：300克
[配料]
生姜：适量
料酒：适量
老抽：适量
白糖：适量
精盐：适量
味精：适量
植物油：适量
麻油：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：普通
[葱烤河鲫鱼的做法步骤]
1、活鲫鱼宰杀治净，剪去所有鳍翅。
2、香葱洗净切段，生姜切片备用。
3、锅中放油，煸香姜片。
4、下河鲫鱼小火煎制。
5、翻面，煎至两面金黄、酥松。
6、将鱼盛出，锅底留少许油。
7、锅中铺上香葱。
8、葱上放置煎好的河鲫鱼。
9、烹入料酒、加老抽、少许盐。
10、加水大火煮开。
11、加白糖，改文火烤至鲫鱼熟透。
12、大火收汁、调味、滴麻油提香装盆。
使用的厨具：炒锅
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