鱼香茄子
“ 独创的少油做法，色香味俱全。下饭好菜。”
[主料]
茄子：五根
[辅料]
葱末：少许
蒜末：少许
姜末：少许
香菜末：少许
[配料]
豆瓣酱：三大匙
料酒：一匙
醋：一匙
淀粉：一匙
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[鱼香茄子的做法步骤]
1、原料
2、炒锅热油，依次爆香蒜，姜，豆瓣酱
3、加入葱少许，炒至汤汁发红均匀。
4、加茄子拌炒，让茄子沾上汁。
5、加水500毫升左右，加盖闷烧。
6、三分钟后，开盖翻炒至茄子肉呈半透明状。
7、加醋一匙，花椒油数滴，料酒一匙。勾芡。撒葱花，香菜
8、上菜啦。不用多油，不用味精。香喷喷的下饭茄子，我的独创健康美食。
[小窍门]
加水焖茄子时，水量很重要。茄子就是靠水闷熟的。但水过多过少都影响口感。可先略减少水量，再酌情添加。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 冬季食谱