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梅菜扣肉
[主料] 五花肉:适量 [辅料] 梅干菜:适量 姜片:适量 蒜片:适量 花椒:适量 大料:适量 干红辣椒:适量 [配料] 老抽:适量 盐:适量 白糖:适量 鸡精:适量 料酒:适量 口味:微辣 工艺:烧 耗时:一小时 难度:普通 [梅菜扣肉的做法步骤] 1、锅内放足够的水,放入五花肉,花椒大料和姜片,加一点料酒,煮20分钟。 2、梅干菜用水泡一夜,洗净,切断。 3、煮过的肉块控水,下油锅内煎。 4、把肉煎成金黄色时盛出。 5、碗内加老抽,盐,白糖,鸡精调成汁备用。 6、锅内放油,入干红辣椒,姜片和蒜片炒香,倒入梅菜,放盐,白糖,鸡精翻炒片刻关火备用。 7、把放凉的肉块均匀的切成片,倒入调好的汤汁,是每片肉都能均匀的上色 8、把肉片均匀的铺放在碗底。 9、把炒过的梅菜倒在肉片上。 10、在梅菜的上面再铺一层肉片。放到高压锅里蒸30分钟。 11、蒸好之后倒扣在盘子里就可以了。 [小窍门] 煎肉的时候一定要盖上锅盖,以免被砰炸出来的油烧伤。 使用的厨具:高压锅、炒锅 所属分类: 热菜 客家菜