辣酱爆花蛤
“ 9-10月正是各种海鲜最肥美的时候，价钱也是一年中最实惠的时候，喜欢吃海鲜的朋友千万不要错过吃海鲜的好时机，蛤蜊肉以及贝类软体动物中，含一种具有降低血清胆固醇的作用，它们的功效比常用的降胆固醇的药物谷固醇更强。人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用。
鲜美的花蛤，做法及其简单，只要掌握火候，无需太多调料，就能制作出一道鲜美无比的海鲜盛宴。”
[主料]
花蛤：1000g
[辅料]
葱粒：适量
姜丝：适量
干辣椒：4个
李锦记蒜蓉辣酱：1勺
蚝油：1勺
生抽：适量
水淀粉：适量
口味：微辣
工艺：爆
耗时：十分钟
难度：简单
[辣酱爆花蛤的做法步骤]
1、买回来花蛤先用清水洗干净，再在冷水中用淡盐水泡着，吐沙后，再洗干净。
2、锅中做水，放葱姜段，水开后，倒入花蛤。
3、花蛤一张口后马上捞出备用。
4、锅中放少许油，烧至4成热，下干辣椒段爆香。
5、接着下葱姜炒香。
6、接着下入焯好水的花蛤，快速煸炒。
7、放入一勺李锦记蒜蓉辣椒。
8、再放入1勺蚝油。
9、加入适量的生抽，浇入适量的水淀粉勾芡，快速煸炒，芡汁裹住花蛤时，关火，出锅。
[小窍门]
1、.在水里加些盐花蛤吐沙吐的快。
2、.尽量保持原汁原味，辣酱和蚝油的咸味就可以了，不要再放盐，味精、鸡精也不要放，花蛤本身已经很鲜美了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 午餐