西芹茶干
“ 西芹炒茶干采用大火快速烹饪法，充分保持蔬菜和茶干的原汁原味儿！此菜操作简单，营养丰富。是夏季佐餐好菜品。”
[主料]
西芹：200克
茶干：150克
[辅料]
通脊肉：100克
[配料]
食用油：50克
酱油：适量
郫县豆瓣：少许
葱：少许
白糖：25克
料酒：5克
姜末：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[西芹茶干的做法步骤]
1、西芹、茶干、通脊肉洗净。
2、茶干切成丝。西芹斜刀切成月牙块，通脊肉切成肉丝用酱油、淀粉抓匀备用。
3、坐锅倒入食用油，油温五成热下郫县豆瓣、葱花姜末煸炒出香味儿，倒入肉丝继续煸炒至肉丝变色下茶干，烹料酒，下白糖再烹少许酱油。最后倒入西芹段（不需热水焯），迅速翻炒五秒钟出锅即成。
[小窍门]
西芹即可熟炒又可生吃因此，此道菜完全不用热水焯过之后再下锅炒，这样既可保持西芹的营养不被破坏，又保证了口感的酥脆香嫩！
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜