口感如此丰富的---黄油水果卷
“ 以前真的不知道水果干还能这么吃,看来还是太孤陋寡闻了,黄油水果卷是一款很不错的小茶点,水果干种类越丰富,口感就越丰富,刚烤出来一会就被瓜分光光啦!”
[主料]
高筋面粉：225克
[辅料]
鸡蛋：45克
牛奶：125克
黄油：30克
细砂糖：10克
快速干酵母：1又1/2小勺
盐：1/2小勺
[配料]
黄油：35克
红糖：35克
各式水果干：120克
全蛋液：适量
口味：果味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[黄油水果卷的做法步骤]
1、将除黄油外的其他配料混在一起揉至面筋扩展.在加入黄油将面团揉至扩展阶段(由于面的吸水量不同,所以水要根据面团吸水量适量加减).
2、包上保鲜膜,28度室温环境下发酵1小时左右,发到2.5倍大.
31、小时后用沾面的手指戳一下面团,发现空洞没有迅速回缩表示发酵完成啦!(我没有戳洞哦,因为目测就知道发酵完成了)
4、把面团拍扁排气,滚圆进行10分钟中间醒发.把面团擀成正方形.
5、在面片上抹满黄油.
6、撒满红糖.
7、铺上水果干.
8、从正方形的一端卷起.
9、卷好后收口处捏紧哦.
10、切成小段(可以根据自己想要的大小切成小段)
11、摆上烤盘,38度,湿度80%发酵40分钟.
12、烤箱预热后,上下火175℃，烤30分钟
[小窍门]
１.红糖的用量可以根据个人的口味调节。
2、.如果是比较大的水果干要先切成小丁哦!
使用的厨具：面包机、烤炉、电烤箱
所属分类： 烘焙 冰品