红烧鲅鱼
“ 鲅鱼是我们当地非常常见的一种海鱼。鲅鱼其肉质细腻、味道鲜美、营养丰富，含丰富蛋白质、维生素A、矿物质（主要是钙）等营养元素 。民间有“山有鹧鸪獐，海里马鲛鲳”的赞誉。我们当地对于鲅鱼食用颇有创意，如鲅鱼丸子、鲅鱼烩饼子、红烧鲅鱼等，尤其是鲅鱼丸子汤，那真是丸香、汤鲜、味美的海鲜一绝，更是四季皆宜、老少皆宜的人间美食。鲅鱼饺子、鲅鱼包子、熏鲅鱼等等也都是非常有特色的鲅鱼美食。
  这里胖子制作的这款红烧鲅鱼，色泽亮丽，味道鲜美，不失为一道美味的下酒菜。”
[主料]
鲅鱼：1条
[辅料]
葱：15g
姜：10g
白酒：5ml
醋：10ml
美极鲜：10ml
酱油：5ml
白砂糖：5
盐：3g
五香粉：2g
清水：适量
花生油：30ml
口味：五香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：高级
[红烧鲅鱼的做法步骤]
1、鲅鱼去除内脏洗净。
2、切成2公分左右的块。
3、热锅下油。
4、放入鲅鱼块。
5、翻炒至鱼肉表面变色。
6、加入白砂糖。
7、翻炒一分钟。
8、再加入葱姜。
9、翻炒出香味。
10、再加入酱油、美极鲜、醋、白酒翻炒均匀。
11、加入清水、盐、五香粉炒匀大火烧开。
12、盖盖转小火炖10分钟关火盛盘，撒上少许香菜段即可。
[小窍门]
炒至是加入白酒可以去腥增香。
不要加味精。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 增重增肌