电饭煲版——咖啡蛋糕
[主料]
鸡蛋：3个
面粉：80克
牛奶：60ml
[辅料]
咖啡粉：30克
[配料]
白糖：35克
蜂蜜：适量
盐：适量
醋：2滴
口味：其他
工艺：焖
耗时：一小时
难度：简单
[咖啡蛋糕的做法步骤]
1、把蛋黄和蛋清分离在两个无水无油的容器里
2、把牛奶加入到蛋黄里搅拌均匀
3、加入适量的蜂蜜搅拌均匀
4、把咖啡粉加入到面粉里，混合均匀
5、把混合粉过筛一到两遍
6、把过筛过的粉，一点一点的加入到蛋黄液中
7、完全的搅拌均匀
8、在蛋清里加一大勺白糖，少许盐，1-2滴醋进行打发
9、打到有很多泡沫时，再加入一勺白糖继续打发
10、一直打到筷子插在里面短时间内不会倒下来即可
11、把蛋清分三次加入到蛋黄糊中，以上下十字的方式搅拌均匀
12、把蛋清和蛋黄糊完全搅拌好的
13、在电饭煲内壁上刷上一层薄薄的食用油
14、倒入混合后的糊糊
15、拿起来放桌上轻轻的震几下，排出气泡
16、用湿布盖住电饭煲的排气孔，按下煮饭键，待跳到保温后，维持20分钟左右，再按回煮饭键，待跳到保温后在维持10分钟即可
17、取一根牙签插入蛋糕中，看拔出的时候牙签上是否沾有杂物，如果拔出来的牙签很干净，就说蛋糕完全好了，如果拔出的牙签上有沾杂物，那就再烘一会
[小窍门]
1、.面粉一定要过筛
2、.放蛋黄和蛋清的容器一定要是无水无油的
3、.蛋清的打发一定要透，不然烘出来的蛋糕口感会粘哒哒的
4、.把打发好的蛋清加入到蛋黄糊中去的时候，一定不能顺着搅拌，要么就用十字搅拌法，要么就像炒菜一样的，从下往上搅拌
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 烘焙