虎皮凤爪
“ 第一次做这道才......还在摸索中”
[主料]
鸡爪：适量
[辅料]
姜：适量
蒜：适量
辣椒：适量
[配料]
料酒：2勺
生抽：2勺
老抽：1勺
蚝油：1勺
糖：1勺
胡椒粉：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：半小时
难度：简单
[虎皮凤爪的做法步骤]
1、鸡爪.姜蒜、生抽、老抽、料酒、蚝油、辣椒、白胡椒粉、白糖
2、鸡爪对半切好洗干净。
3、锅里放入适量清水水烧开，加葱段、姜片、料酒。
4、放入鸡爪煮至断生。
5、捞出鸡爪放入流动水下冲洗，去浮沫、油，再放冰水浸泡一会。
6、捞出鸡爪风干表皮水分
7、锅置火上油烧至六成热，放入鸡爪炸制。（盖上盖子，防止油溅伤）炸至金黄色捞起沥油，放入凉水中浸泡1小时
8、姜、蒜、辣椒、料酒、蚝油、糖、生抽、老抽、白胡椒粉.调成味汁备用。
9、将味汁淋入盘中拌匀，为了赶时间我放入高压锅煮15分钟
10、取出后汤汁较多将鸡爪倒入锅中，用慢火收干汤汁即可
11、晚上用手机不大好照啊
12、成品
使用的厨具：高压锅、蒸锅、炒锅
所属分类： 小吃 家常菜