孜然椒盐曲奇
“ 刚看到“辣曲奇”这个名字的时候，就觉得很怀疑，能好吃嘛？这么重口味呢？好奇心还是促使我是做了一次不一样口味的曲奇，做完后悔了，这个量吃得不过瘾呀！此方子做出来的曲奇酥松无比，纹理非常清晰，一口下去会尝到曲奇的奶香味，淡淡的孜然椒盐味以及最后花椒麻辣的回味，手轻轻拿起曲奇都觉得边缘酥的掉渣了。美食有时候也需要大胆的想法和创意。”
[主料]
低筋面粉：60g
玉米淀粉：10g
黄油：65g
糖粉：15g
牛奶：10g
奶粉：10g
孜然粉：1g
椒盐粉：1g
[辅料]
花椒粉：1g
口味：孜然
工艺：烤
耗时：半小时
难度：普通
[孜然椒盐曲奇的做法步骤]
1、准备好需要的食材。
2、黄油切块软化，手指可以轻轻按压下去即可。
3、用电动打蛋器将黄油打散后，加入糖粉。
4、把黄油打发至体积膨大，颜色变浅，呈毛绒状，充分融入空气。
5、将牛奶分2次加入黄油中，分次加入是避免大量液体冲散黄油中的空气，并导致油水分离。
6、每次加入牛奶，都要充分打发，最终黄油颜色发白、体积膨大、呈毛绒状。
7、加入孜然粉、椒盐粉以及花椒粉。
8、将低筋面粉、玉米淀粉和奶粉过筛加入。
9、用刮刀搅拌至无干粉状态。
10、将裱花嘴和裱花袋组装好，将饼干面糊装入裱花袋。
11、挤出喜欢的曲奇花纹，我这里用的是三能中号八齿裱花嘴。
12、入预热好的烤箱中层，上下火175度约15分钟，待曲奇表面上色即可。
13、烤烤的时候就弥漫着淡淡的孜然椒盐味还有带点花椒味，非常的香。
14、完出炉放凉后才会酥松，简直酥到掉渣了，一点也不夸张！
15、曲奇花纹清晰可见。
[小窍门]
1、、烘烤的时间和温度按各自烤箱情况调整，注意观察曲奇上色的情况。
2、、黄油的软化和打发程度很关键。
3、、吃不完的曲奇记得密封保存。
4、、喜欢吃辣口味的，可以把花椒粉替换成辣椒粉。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶 夏季食谱 学生