港式牛奶排包
“ 每次回三亚进面包房，选来选去也只有这款牛奶排包没厌吃，其它的面包看看经常是不动手的。由couss微博转发《好吃不怕多----港式牛奶排放包》，进去一看原来就是我最爱吃的松松软软面包。之前我真叫不上啥名，但今天自己可以自己照做了，啥时侯想吃就做一大排。牛啊！”
[主料]
高筋面粉：120g
细沙糖：90g
蛋白：60g
奶粉：10g
盐：5g
淡奶油：25g
黄油：40g
香草精：2g
[辅料]
高筋面粉：280g
干酵母：6.5g
细砂糖：15g
新鲜牛奶：210g
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[港式牛奶排包的做法步骤]
1、所有配料材料混合后，加入牛奶，搅拌后室温放置3.5小时，大约发至3-4倍大，现在天热2个半小时可以了。
2、将发酵好的1撕成小块，与主面团除（黄油及盐）之外混合，进行和面
3、光滑面团加入盐及看到起筋后面团加入黄油
4、揉好面之后放入盘里发酵40分钟，时间看当时温度而定，有2倍大就可以了。
5、取出面团排气，然后上下左右各折叠一次，成为一个多层的面团，再重新放入盘里继续发酵30分钟。
6、发酵完后，再次排气，然后将面团分割8份，大约105g一个小面团，逐个滚圆，松弛15分钟。
7、松弛完后讲面团先擀成大块的椭圆形或者四方形，然后翻面由下至下卷起来，卷成一个圆柱形或者橄榄形状，放入抹了油的烤盘里。放入烤箱里进行最后发酵，约40分钟。
8、表面涂蛋液或放上自己喜欢吃的芝麻，烤箱预热5分钟， 上火160g，下火180度    25-30分钟 。
9、一出炉,真香啊,里面结构也相当松软,直不是盖的,比三亚面包房排包好吃多了
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙 香港美食