美味广式肠粉
“ 这款肠料按我口味调好粉比例，口感间于韧和糯中间。非常好吃。下面分量我一般可以蒸到6盘，平时家里打汤勺，2盘一人分量刚好。”
[主料]
粘米粉：90g
澄粉：30g
糯米粉：10g
水：300g
[辅料]
盐：小许
油：小许
肉馅：适量
鸡蛋：2个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[美味广式肠粉的做法步骤]
1、粉类材料图
2、将粘米粉+糯米粉+澄粉+盐+油放盘里（最好不要放水再放油）
3、先倒一半水拌均匀再倒剩余的水,搅拌均匀,静止20分钟.
4、酱汁按自已个人口味,我是:盐,生抽,蚝油,花生油,糖,蒜,适量水煮开就好
5、蒸肠粉用到的材料:猪肉馅腌制好,鸡蛋打散
6、准备2个蒸盘子,锅中放水大火烧开,,蒸盘刷一层油放肉馅
7、舀一勺粉浆,放入烧开的锅中大火蒸3分钟。 粉浆容易流向一边,盘子放锅中隔热水转下盘子,让粉浆平铺 .(粉浆容易沉淀,每次舀粉浆前，要搅拌均匀)
8、蒸好后,放勺酱汁，粉皮起泡就是蒸好。
9、蛋肠做法:舀一勺粉浆,放入烧开的锅中蒸1分钟,加入鸡蛋蒸2分钟
10、蒸好后,放勺酱汁
11、蛋肠成品
12、肉肠成品
[小窍门]
1、.要大火蒸
2、.粉浆容易沉淀,每次舀粉浆前，要搅拌均匀
3、.盘子放锅中隔热水转下盘子,让粉浆平铺,不然全在一边很厚.
4、.适量加些葱菜会好味些,营养均匀,我家小朋友不吃,每次做都让他看到。
5、.喜欢韧或糯朋友,可以调下糯米粉和粘米粉比例.
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 小吃