萌可爱如何下口——萌小鸡果子
“ 在广式的茶点中看到它，应该是属于创意茶点，也算是烧果子的一种，豆馅加低粉的组合。很可爱是不是，很难下口喔。”
[主料]
蛋黄：1个
炼乳：90克
低粉：200克
泡打粉：4克
赤小豆馅：240克
[辅料]
黑巧克力：少许
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[萌小鸡果子的做法步骤]
1、炼乳中加入蛋黄
2、搅拌均匀。
3、筛入低粉与泡打粉。
4、合成面团，注意有些难操作，可以借助刮刀之类。
5、放冰箱冷藏一小时。盖保鲜膜。
6、内馅准备好，分成八等份，一份三十克。
7、冷藏好的面团也是分成八等份。
8、取其中一个面团，捏成圆饼状。
9、放入馅料。
10、利用虎口收紧收口。
11、包好，
12、先揉成圆柱型
13、再用一只手捏出脖子与头的圆，另一只手托着下面。
14、捏出嘴，多做几次就可以捏出好看的造型了，手法要轻，不好操作我会沾些干粉，也可以带手套。
15、烤箱预热170度，20分钟，上下火，中层，在十分钟后看头部是否上色，加盖锡纸，以免颜色过深，面团不好操作时可以再冷藏一下，另外为了捏的好看，也可以减少内馅的克数。出箱后放凉，将融化后的黑巧克力利用牙签画上眼睛和翅膀。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙