水菊粑
“ 水萩粑，我也叫它水菊粑，是安徽省安庆市宿松县、潜山、怀宁、太湖、望江、岳西等县特产。家乡有三月三，吃水菊粑的习俗。询问这一习俗的来历，老人说，旧时传说农历三月三是鬼节。
这一天傍晚，野鬼出来游荡，摄取孩子的魂魄。吃鼠曲粑粑魂，能把魂粘附住，孩子才健旺。这里取粑的谐音，有控制粘附之意。这习俗带有迷信色彩，但鼠曲粑作为乡间的传统美食，却使我们有了口颐之福。
水萩草称水菊子，学名鼠，又称鼠耳，鄱阳湖湿地中的一种野草。每年开春，在安庆宿松的田间地头，沟谷坡坎到处可见这种野草。“水菊子”呈灰色，叶片柔嫩，外表有一层软软的绒毛，其花纤小，呈黄色将它采撷回来煮挤成汁后，和以晚米面做成粑，包一点喜欢的馅，放笼屉或其他炊具中蒸熟后可食。”
[主料]
米粉：500克
咸菜：适量
腊肉：适量
糯米粉：1500克
水菊草：适量
[辅料]
姜：适量
蒜头：适量
粽叶：适量
酱油：适量
花生油：适量
朝天椒：4个
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[水菊粑的做法步骤]
1、洗干净的水菊，在广东人们好像叫它艾草
2、咸菜切成小丁
3、腊肉也切成小丁，我这里用的是咸鸭腿肉，在老家妈妈用的是腊肉味道更好吃
4、姜、蒜头、辣椒切成小丁
5、锅里放油，再放姜、蒜、辣椒，再放腊肉和咸菜一起炒香，加点酱油。炒好装盘备用
6、水菊草加适量水放搅拌机里打碎
7、糯米粉和米粉，加米粉主要是不要糯米粉太粘。把水菊草糊倒进粉里，用筷子搅拌，
8、再加热水和面
9、取大小适中的粉团，压扁，包好咸菜腊肉心，搓圆它，第一锅我是在蒸笼上涂油，但还是粘住，后来垫上粽叶就好了
10、开火15分钟就能熟，那个香啊
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜