凉拌粉丝
“ 在炎热的夏季，你是不是喜欢吃凉的，而且喜欢吃又酸又辣的，来调节胃口，增加食欲，那就试试酸辣粉丝吧，保证你胃口大开，食欲大增。
凉拌酸辣粉丝是家庭做法的常见美食，每个人都能单独吃一盘凉拌酸辣粉丝，也可以把凉拌酸辣粉丝当做下饭下酒的的小菜，酸辣粉丝家庭做法常常用龙口粉丝或普通豌豆粉条、红薯粉丝、米粉丝来制作凉拌酸辣粉丝， 我就爱用龙口豌豆粉丝，它具有丝条细匀，光洁度高，透明度强，质地韧柔的特点，豌豆粉丝有良好的附味性，我也常常把它做汤的配菜，它能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上豌豆粉丝本身的柔润嫩滑，更加爽口宜人，在炎热的夏季凉拌更爽口开胃。每次做法虽然是酸辣味的，可每次的配菜不一样，味道也有小小的变化，今天就做了胡萝卜凉拌酸辣粉丝，颜色好看了，营养也丰富了。”
[主料]
干粉丝：适量
胡萝卜：适量
[辅料]
米醋：适量
红油：适量
盐：适量
白糖：适量
鸡精：适量
大蒜：适量
生抽：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：一小时
难度：简单
[凉拌粉丝的做法步骤]
1、原料：粉丝 胡萝卜 红油 大蒜 生抽 米醋 盐 白糖 鸡精
2、做法：粉丝洗净，入沸水锅中焯熟泡软捞出过凉沥干水分
3、胡萝卜切成丝，越细越好
4、锅里焯一下
5、捞出，过凉沥干水分
6、大蒜去皮，捣成蒜泥
7、用大蒜泥，白糖米醋盐 鸡精 调成汁
8、把粉丝和胡萝卜丝装在大碗里，加入调好的汁，拌均匀
9、加红油拌均匀就好了
[小窍门]
选购粉丝要注意，颜色不要太亮，也不要太白；不能久煮不烂；取少量粉丝用打火机烧一下，然后用手捻一下，感觉很酥的表明粉丝的质量较好。
在制作粉丝的过程中， 加入了十二水硫酸铝钾。过量的摄入铝离子会使人痴呆。因此，“凉拌粉丝”虽是盛夏开胃解暑的一道佳肴，却不可多吃。
使用的厨具：其它、煮锅
所属分类： 凉菜