干煸鸡
“ 最近超想吃鸡，突然想起来以前军训的时候正好中秋，10天没回家，老妈给我带到学校吃的干煸鸡，那个味道真的香，就视频了老妈，做了干煸鸡。”
[主料]
小公鸡：半只
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
干辣椒：适量
花椒：适量
八角：适量
香叶：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[干煸鸡的做法步骤]
1、热锅凉油，油热开小火下花椒八角炒香。
2、花椒八角炒香捞出(可以不用捞出，我不喜欢吃到花椒)，下干辣椒香叶，炒香辣椒香叶之后下葱姜蒜。
3、葱姜蒜炒香下鸡块。
4、鸡块炒至变色之后倒一听啤酒。
5、生抽适量。
6、倒入适量老抽和生抽，老抽上色，不用太多。
7、盖上锅盖，小火焖入味，大概3到5分钟，然后大火收汁。
8、汁收差不多，放盐，糖，鸡精或味精适量，我说的适量，是尝一下汤汁之后个人觉得味道差不多放的，一定要尝下再放。
[小窍门]
不能吃辣的少放点干辣椒，起到调味的作用就行，收汁的时候可以切点长椒一起焖味道更好，这个菜用的鸡一定是仔鸡比较好，家里没啤酒就用料酒加水就可以了。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜