双色手擀炸酱面
“ 为两个爱吃面食的人特制。”
[主料]
胡萝卜：1个
菠菜：1颗大的
前腿肉：650g
面粉：2斤
[辅料]
大蒜：1颗
生姜：1块
小米辣：6个
香菇：6个
大葱：半根
[调料]
黄豆酱：3匙
甜面酱：3匙
生抽：2匙
老抽：1匙
蚝油：1匙
白糖：1匙
胡椒粉：1匙
五香粉：1匙
菜籽油：3勺
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[双色手擀炸酱面的做法步骤]
1、备好炸酱的食材，甜面酱，黄豆酱，前腿猪肉，大葱，大蒜，生姜，小米辣，香菇，外带个手动迷你绞肉机。（少量食材比较好用，多的肉馅得用大的电动绞肉机）
2、把备好的食材洗净用手动绞肉机把食材绞碎备用。
3、锅里小火热油。（炒酱，熬酱都要小火哦！）
4、油热后先放肥肉炒出油。
5、放瘦肉炒变色。
6、再把大葱末和姜末蒜末，小米辣末放入炒香。
7、放香菇末翻炒片刻。
8、甜面酱3匙，黄豆酱3匙。
9、翻炒均匀。
10、倒入两碗半清水。
11、放生抽，老抽，蚝油煮开。
12、再放胡椒粉，五香粉，适量白糖，小火熬制30分钟。
13、这是熬制30分钟左右的炸酱。
14、装入容器备用。
15、菠菜汁，胡萝卜汁，用榨汁机榨好和面用。
16、两个颜色的分开揉面团。
17、揉好的面团盖上保鲜膜醒30分钟。
18、然后把两个颜色的面团擀成大面皮，切成面条。（我这是把橙色面团包在绿色面团里，擀成面皮的）
19、烧锅开水，水开后放面条煮熟。
20、装盘淋上炸酱，完美。
使用的厨具：炒锅
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