炸烹茄条
[主料]
嫩茄子：300克
猪肉糜：50克
[辅料]
尖椒：10克
胡萝卜：10克
鸡蛋：半个
湿淀粉：75克
色拉油：750克
[配料]
盐：5克
味精：3克
酱油：5克
白糖：20克
醋：10克
葱：3克
姜：3克
蒜：3克
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[炸烹茄条的做法步骤]
1、把鸡蛋打散，葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切丝，（我家没有尖椒了，所以用的小红椒代替）猪肉剁碎。碗内放酱油 、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。　
2、把湿淀粉准备好，将打散的鸡蛋加入搅拌均匀。
3、把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条。
4、放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。　
5、锅内放油，烧六七成热。
6、把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色。
7、倒出沥油。
8、锅里放底油，烧热后放入肉糜，翻炒几下捞出待用。　　
9、把葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝放入锅中。
10、再放入炸好的茄条。
11、速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。
[小窍门]
茄条要炸挺实，才能酥脆。倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。
使用的厨具：炒锅
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