桂花糖山药
[主料]
山药：半根
[辅料]
枸杞：若干
[配料]
桂花酱：2勺
白砂糖：2勺
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[桂花糖山药的做法步骤]
1、将山药去皮，切成长方条，浸入水中，防止氧化；枸杞泡水软化备用
2、在炒锅中放入适量的油（以没过山药为准），油热七成熟时，将浸泡的山药沥干入锅，炸至双面微黄，捞出并沥干油，装盘备用
3、倒掉锅中的油并洗净，重新加入适量的纯净水（约100ML），放入2勺白砂糖熬化
4、待到糖熬到稍微变浓时，下入山药和泡软沥干后的枸杞，翻炒1-2分钟左右，等到糖汁均匀裹在山药表面即可出锅
5、最后加入2勺桂花酱，均匀涂抹后，摆盘入冰箱冷藏，食用时口感会更加脆爽~
[小窍门]
1、、洗山药时戴上胶皮手套，防止过敏；
2、、山药条的尺寸不要过长，最好控制在长度8厘米以内、宽度在1厘米左右，否则容易在翻炒时断裂；
3、、熬糖的水不易过多，否则糖汁没有浓稠度；
4、、枸杞最好最后入锅翻炒，防止老化。
使用的厨具：炒锅
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