相同的方法做出不同的夏季美味-------手撕口水鸡
“ 这两天用同一种方法做了两个菜菜，口水鸡和口水鱼，因为鱼鱼的照片拍出来已经基本看不到肉肉了，所以决定用口水鸡的照片。
  天气越来越热了，胃口越来越差，但是有谁能抵抗口水鸡的诱惑呢，以前做过类似的菜菜，今天的方法稍稍改变了一些，总之味道是非常棒呢！”
[主料]
公鸡：一只
[辅料]
姜片：适量
干辣椒：2个
八角：2个
桂皮：2片
香叶：3片
小茴香：适量
花椒：适量
料酒：适量
豆豉：适量
姜末：适量
蒜末：适量
熟花生碎：适量
熟芝麻：适量
小葱：适量
香菜：适量
[配料]
生抽：适量
香油：适量
花椒油：适量
辣椒油：适量
胡椒粉：适量
白糖：适量
鸡精：适量
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[手撕口水鸡的做法步骤]
1、首先准备一大碗凉开水，放在冰箱里冷藏备用，买来的鸡洗净切成大块，如果是鱼就片成鱼片。
2、锅里装一大锅水，里面放入配料1，如果是鱼就不用加这些配料了。
3、将鸡肉放入锅中，大火烧开，煮15分钟，不开盖，关火再焖10分钟。如果是鱼就把水烧到快沸腾的时候，鱼片放入，变色即可捞起。
4、盘子里的四种配料分别是姜、蒜、豆豉和花生（花生是事先烤熟了的），都切成末备用。
5、另外用一个碗，准备好调料，每种调料的多少根据鸡和鱼的大小来决定。
6、焖好的鸡捞出来，放在事先准备好的冰水里，让鸡冷却，鱼也一样。冰好的鸡捞出来，晾干水份，把鸡肉用手撕成小条，摆在盘里备用。
7、锅里放适量的油，油烧热后，把姜蒜末放入，再放入豆豉末，炒香。
8、把炒好的调料均匀铺在鸡肉上面，淋入准备好的调料，再撒上花生碎和芝麻，放上葱花和香菜就可以开动啦。
[小窍门]
上面写的可能看着不太清楚，这里补充写一下：
原料：公鸡或者是鱼一只
配料1：姜片 干辣椒2个 八角2个 桂皮2块 香叶3片 小茴香 花椒 料酒
配料2：豆豉 姜末 蒜末 熟花生碎 熟芝麻 小葱 香菜
调料：生抽 香油 花椒油 辣椒油 胡椒粉 白糖 鸡精 （如果是做口水鱼就再加一些蒸鱼豉油）
味道真的特别棒呢，豆豉的量不用太多，一点就够了，昨天做鱼的时候感觉豆豉有点多，把其它的味道都压住了。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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