核桃葡萄干派
[派皮]
低筋面粉：250克
糖粉：100克
杏仁粉：50克
鸡蛋：50克
盐：3克
黄油：20克
内馅：:
[内馅]
核桃：200克
葡萄干：30克
细砂糖：90克
牛奶：100克
蜂蜜：40克
朗姆酒：10克
[辅料]
全蛋液：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[核桃葡萄干派的做法步骤]
1、将核桃仁放入170度的烤箱中烘烤10分钟备用。
2、葡萄干洗净后用温水泡软，沥干水份加入朗姆酒拌匀备用。
3、容器中放入室温软化后的黄油打散，分次加入糖粉搅拌至乳白色。
4、加入鸡蛋液搅拌均匀。
5、筛入低筋面粉、杏仁粉、盐拌合均匀后和成面团。
6、和好的面团用保鲜膜包好后，放入冰箱冷藏室松弛30分钟以上。
7、细砂糖放入锅中，加热溶解至金黄色糖浆状。
8、加入蜂蜜搅拌均匀。
9、加入牛奶拌匀后离火。
10、趁热加入黄油，搅拌至黄油融化。
11、加入用朗姆酒泡好的葡萄干。
12、加入烘烤过的核桃仁拌匀，晾凉即为核桃葡萄干内馅。
13、案板上先铺上一层保鲜膜，放入松弛好的派皮，再在派皮上铺一层保鲜膜。
14、用手将派皮压扁。
15、用擀面杖擀成厚约0.4厘米，比派盘直径大的圆面皮。
16、将擀好的圆面皮铺入派盘中，用手压好边，再用擀面杖擀平派盘边。
17、将晾凉后的核桃葡萄干内馅倒入已铺好派皮的派盘里。
18、核桃葡萄干内馅码放得中间稍高些呈小锥状。
19、在派皮边缘涂上适量的蛋液。
20、将剩余的派皮面搓成圆条状，在派上码成格子网状，用手压紧边缘。
21、将核桃葡萄干派坯放入冰箱冷藏松弛30分钟。
22、放入预热180度的烤箱中，烘烤35分钟。
[小窍门]
原料：
派皮：
低筋面粉250克、糖粉100克、杏仁粉50克、鸡蛋50克、
盐3克、黄油120克
内馅：
核桃200克、葡萄干30克、细砂糖90克、牛奶100克、
蜂蜜40克、黄油20克、朗姆酒10克
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 派塔