苦瓜滑牛肉
[主料]
牛肉：300克
苦瓜：1根
[辅料]
小红椒：1根
[A]
嫩肉粉：1/8小匙
料酒：1小匙
水淀粉：1大匙
调和油：1大匙
[B]
蚝油：1大匙
生抽：1大匙
盐：1/2小匙
葱：适量
姜：适量
水淀粉：适量
口味：其他
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[苦瓜滑牛肉的做法步骤]
1、牛肉洗净，逆着纹路切片，加调料A拌匀，腌制20分钟
2、苦瓜洗净，纵向剖开，挖去白瓤
3、斜切成片，焯水后过凉水，捞出备用
4、锅入油烧至四层热，下入腌好的牛肉，迅速滑散
5、炒至7分熟，盛出备用
6、锅重新入油，下葱姜爆香，下焯过水的苦瓜翻炒片刻
7、下牛肉炒匀，加入调料B中的蚝油、生抽、盐炒匀
8、至牛肉基本熟时下切成圈的小红椒翻炒两下，加水淀粉勾薄芡出锅
[小窍门]
调料A的嫩肉粉可换成小苏打，不加也可，嫩肉粉还是能不吃就不吃吧
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 夏季食谱