肉末酸豆角
“ 肉末酸豆角是一道湖南益阳的传统名菜，属于湘菜系，制作简单。主材料为泡豆角（豇豆）、猪五花肉、辣椒。此菜品健脾开胃，制作简单。”
[主料]
酸豆角：1把
肉馅：200g
[辅料]
葱：1小段
蒜：2瓣
姜：2片
小米椒：1个
食用油：适量
[调料]
料酒：5ml
花椒水：15ml
酱油：5ml
胡椒粉：少许
鸡精：少许
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：普通
[肉末酸豆角的做法步骤]
1、肉馅加入花椒水、料酒、胡椒粉搅拌均匀。
2、葱姜蒜切末，小米椒切段。
3、酸豇豆用清水浸泡片刻。
4、洗好的酸豇豆切丁。
5、锅内倒入食用油烧热，放入肉末翻炒至变色。
6、放入葱姜蒜末和小米椒段，翻炒出香味。
7、放入酸豇豆丁和酱油继续翻炒2分钟左右。
8、放入葱花和鸡精翻炒均匀，关火。
[小窍门]
酸豇豆含盐较多，浸泡一下去盐，炒制过程不放盐。
使用的厨具：炒锅
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