茭白炖鸭
[主料]
鸭腿：适量
茭白：适量
[辅料]
小葱：适量
[配料]
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
白酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[茭白炖鸭的做法步骤]
1、准备鸭腿两个，请卖家帮助剁成大块备用
2、准备茭白适量备用
3、将鸭肉浸泡出血水后，沥干水分加盐适量、白酒少许腌制半小时备用
4、将腌制好的鸭块放入平底锅中小火煎至两面金黄后备用
5、将煎好的鸭块取出备用
6、茭白切滚刀块备用
7、高压锅将鸭块及茭白块放入，加入清水适量，大火烧开，上汽后转小火炖5分钟后关火备用，待减压阀落下后打开高压锅后加入适量的盐、鸡精及胡椒粉调味即可
8、出锅后放入小葱打成的结即可。
[小窍门]
1、、鸭块腌制时加入少量的白酒可杀菌去腥
2、.鸭肉炖制前先放入平底锅中干煸去鸭油后再炖制后，可使鸭炖制时汤清不油腻。
3、、鸭肉比鸡肉要老一些，炖制时间可适当延长。
使用的厨具：汤锅
所属分类： 热菜 家常菜 汤羹