红油兔丁
“ 到超市看到有卖兔腿的，于是就联想到成都的二姐兔丁，那个味道啊，真是吃一块想第二块。于是决定自己动手。”
[主料]
兔腿：2个
[辅料]
豆豉：适量
葱花：适量
[配料]
姜：适量
盐：适量
白糖：适量
味精：适量
辣椒油：适量
花椒：适量
老抽：适量
食用油：适量
口味：中辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：简单
[红油兔丁的做法步骤]
1、买回来的兔腿凉水煮，放姜、放盐，盐可以多点，这样兔肉能够入味。水开后煮10分钟即可捞出放冷后，切块。为了保证每一块兔肉都入味，建议切得像芸豆那么大。
2、买的豆豉。红油兔丁要的就是豆豉这个味，缺了这个调料，就不能叫红油兔丁啦。
3、豆豉捣碎，越碎越好。再用8成熟的热油浇在豆豉上，豆豉的香味立刻渗出。
4、把豆豉连同豆豉油一同淋在兔丁上，放糖、味精、辣椒油，花椒、老抽，葱花拌均即可食用了。
[小窍门]
一直以为红豆兔丁很麻烦，在写制作过程时，才感觉到是如此简单。对于喜欢吃辣的朋友来说，这道菜很下饭。女儿一直都不吃辣，今天只给她淋了半小勺的辣椒油，她却说不辣，味道很香呢。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 川菜 午餐 晚餐