牛肉乌冬面
“ 老公喜欢吃”
[主料]
牛肉：根据自己的喜好
乌冬面：300克
[辅料]
鸡蛋：一个就够
白菜：适量
[配料]
姜：适量
大葱：适量
啤酒：适量
陈皮：适量
黄豆酱：适量
干辣椒：适量
八角：适量
香叶：适量
花椒：适量
桂皮：适量
酱油：适量
料酒：适量
盐：适量
口味：微辣
工艺：煮
耗时：数小时
难度：普通
[牛肉乌冬面的做法步骤]
1、将牛键子肉切成大块，放入冷水中浸泡三个小时以上
2、将浸泡过的牛肉冷水下锅煮，放入几片生姜；煮开后撇去浮沫杂质，继续煮上几分钟， 直到牛肉表面不在出现红血丝；
3、将锅烧热，凉油下锅，加入辣椒，八角，香叶，陈皮，花椒，桂皮，大葱， 姜片等调料翻炒；
4、将调料煸炒出香味后加入适量的黄豆酱；一起小火煸炒
5、煸炒出香味后将炒好的调料放入高压锅中；加入刚才焯锅水的牛肉，再加入适量啤酒；加入适量的料酒，老抽，糖和盐等调料；
6、盖上锅盖，大火烧开，转为小火一刻钟；揭开锅盖后，筷子很容易插进去，表示牛肉已经煮好啦；放在调料中一起泡上三个小时后捞出， 放凉备用；
7、取适量卤汁，放入切好面的牛肉和鸡蛋；煮开后将它们捞出；放入几颗洗净的小白菜；烫开后也捞出；
8、再将乌冬面放入锅中；将它们打散，烧煮一下；入少量的盐和胡椒等调料；煮好后装入碗中，将刚才烫好的牛肉，鸡蛋和白菜放在上面。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 主食 家常菜 秋季食谱