琉璃肉（70后记忆中的经典美味）
“ 琉璃肉，70后记忆中的经典味道，将要失传的美味，老人们还都记得，但大都不做了，记得妈妈做的非常好吃。这是一道菜，又是怀念妈妈的一种方式。”
[主料]
猪膘肉：适量
[辅料]
淀粉：适量
鸡蛋：适量
[配料]
糖：适量
口味：甜味
工艺：技巧
耗时：十分钟
难度：普通
[琉璃肉的做法步骤]
1、外脊部位的去皮肉膘最合适
2、切条肉膘和配料
3、肉条挂蛋液
4、蘸淀粉
5、处理好的肉条
6、油温烧至七成热，下锅炸制
7、肉条下锅后打散，不要粘连
8、金黄色的肉条沥油捞出
9、将油倒出，清理干净锅底，倒油熬糖，糖稀变色时，炸好的肉条入锅迅速搅拌挂糖
10、起锅装盘，将挂满糖稀的肉条根根分离，别粘连。外酥甜内软糯，香而不腻，你有勇气来一口吗？
[小窍门]
1、、猪膘肉处理干净，不要有筋膜。
2、、炸制注意火候，不要太轻也不要火太大。
3、、挂糖稀后趁热将肉条分离，不要拔丝效果。
4、、热食好味道，晾凉也别有风味。
70、后的你们一定还记得它！
使用的厨具：焖烧锅
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