宫保鸡丁
[主料]
鸡脯肉：200g
[辅料]
花生米：适量
胡萝卜：适量
葱：适量
辣椒：适量
淀粉：适量
[配料]
油：适量
盐：适量
醋：适量
料酒：适量
酱油：适量
白糖：适量
口味：中辣
工艺：其他
耗时：廿分钟
难度：普通
[宫保鸡丁的做法步骤]
1、准备材料鸡脯肉、花生米、胡萝卜、葱。
2、鸡脯肉切小丁。
3、胡萝卜洗干净也切成小丁。
4、干辣椒和葱切小段。
5、肉丁加淀粉、料酒、酱油腌制一会。
6、用料酒、白糖、醋、酱油调成料汁。
7、凉油下锅把花生米炸至酥香盛出备用。
8、锅中放油烧热，放入腌制好的鸡丁，翻炒至肉色变白盛出备用。
9、锅中留油，放入葱和辣椒煸出香味，放入胡萝卜丁翻炒片刻。
10、倒入炒好的鸡丁加盐翻炒均匀。
11、转小火，加入调好的料汁。
12、再倒入炒好的花生米翻炒均匀即可出锅。
[小窍门]
花生米一定要在菜起锅前下锅，以免长时间在锅内翻炒，影响花生米的酥脆感。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 川菜