6寸红糖戚风蛋糕
“ 最近做蛋糕做的很少，主要是心里在逃避，戚风蛋糕一直是让我最郁闷的，昨天突然很神经的想吃，不敢浪费太多材料，所以做了个6寸的”
[主料]
鸡蛋：3个
低粉：55g
[辅料]
玉米油：25g
牛奶：30g
红糖：45g
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[红糖戚风蛋糕的做法步骤]
1、蛋白和蛋黄分离，装蛋白的盆一定要无水无油
2、蛋黄加入牛奶和油，搅拌融合
3、蛋黄液里加入低粉，搅拌成均匀的糊
4、蛋白加入醋，分三次加入红糖，打发成硬性发泡
5、将蛋白的三分之一加入蛋黄糊里，切拌均匀
6、蛋黄糊在加入到剩下的蛋白里切拌均匀
7、蛋糕糊放入6寸蛋糕模里
8、放入预热好的烤箱里，140度，50分钟后改成160度10分钟，中途上色盖锡纸
9、倒扣晾凉脱模
[小窍门]
面粉要过筛，蛋白一定要打发好，与蛋黄糊混合的时候千万别搅拌
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点 烘焙