香浓北海道吐司
“ 奶香味十足的手撕面包。”
[主料]
高粉：320g
盐：4g
酵母：5g
白砂糖：40g
鸡蛋：40g
淡奶油：20g
黑白淡奶：80g
水：80g
奶粉：15g
烫种：50g
黄油：40g
[烫种]
高粉：50g
水：47.5g
盐：0.5g
糖：5g
[调料]
葡萄干：适量
[麻薯做法]
牛奶：100g
椰浆：100g
糯米粉：120g
糖粉：50g
玉米淀粉：30g
黄油或者玉米油：15g
口味：奶香
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[香浓北海道吐司的做法步骤]
1、将黄油以外所有材料放入和面机里，搅拌至粗膜后加入室温软化黄油继续搅拌。
2、搅拌至可以拉出薄膜，滚圆，放在和面机里发酵至两倍大，即手戳一个洞不塌陷不反弹即可。
3、配方给的是两个300g吐司盒的量，我取了450g放450吐司盒里，剩下的做成了麻薯葡萄面包也超级好吃，把其中450的量分成三份裹圆，剩下的一份也裹圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。
4、制作麻薯：牛奶100g，椰浆100g，糯米粉120g，糖粉50g，玉米淀粉30g，油15g，所有材料混合均匀，放入蒸锅蒸熟即可，水烧开10分钟左右就差不多熟了。
5、蒸熟的麻薯。
6、蒸熟后戴上手套将麻薯揉，甩，几次，这样麻薯更Q弹。
7、揉好的麻薯很光滑。
8、松弛好的面团擀成长条再次松弛15分钟。
9、再次擀成长条，二次松弛是为了更好整形。
10、卷好放进吐司盒里发酵。
11、另外一个面团，擀成长方形，把麻薯放中间，再把葡萄干加进去（葡萄干可以浸水或者朗姆酒）。
12、卷起来即可，封口要封紧，全部整形完毕放进烤箱调37度左右加入一盆热水发酵，葡萄干口味的发酵15分钟即可，喜欢沙拉酱的可以在上面挤一点沙拉酱，将烤箱上下火185度预热10分钟把葡萄干口味的放进去烤20分钟。
13、这是烤好的麻薯葡萄干口味面包。
14、另外的吐司我是直接放室温发酵，葡萄干口味面包烤好之后，吐司盒里的面团也差不多9分满，烤箱160度预热10分钟，放进去烤35分钟即可。
[小窍门]
每个烤箱的程度不一样，烤的度数可以根据自己的烤箱做调整，配方给的是两个300g吐司盒，如果只想做一个450吐司盒可以自己调整配方，麻薯包芒果加点椰蓉也超级Q弹好吃。
使用的厨具：烤箱
所属分类： 烘焙 早餐