戚风蛋糕
“ 今天是母亲节，之前给妈妈买了件衣服，每年这个时候都会给妈妈订蛋糕，但是知道了现在食品安全问题是如此的严重，加之家里买回烤箱之后，我们就不去面包房了，昨天新买的戚风模具，今天就给妈妈做个戚风蛋糕吧！！
  戚风蛋糕在网上有个别名“七疯”蛋糕，只是因为很多人经过多次的失败，被它气疯了至少7次才能成功而得名，我这是第一次做，我还没有被气疯，我只是很茫然，不知道是哪里出错了，望大家来看看，多多指教！！”
[主料]
蛋白：4颗
蛋黄：4颗
低粉：90g
细砂糖：80g
[辅料]
柠檬汁：5滴
橙汁：60g
色拉油：50g
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[戚风蛋糕的做法步骤]
1、准备材料
2、蛋黄和蛋白分离，放入干净无油无水的容器中，蛋黄中放入20g细砂糖，搅打。
3、放入色拉油，橙汁搅打之水油融合。但是我当时没有找到橙汁，就用水代替的。
4、加入三分之二过筛的低粉，用手动打蛋器充分搅拌均匀，至无颗粒状。
5、再放入剩下的低粉，搅拌至无颗粒的浆状。
6、搅拌好备用
7、准备打发蛋清，蛋清中加入数滴柠檬汁，分次加入白砂糖。
8、这时候要用电动打蛋器，要不然胳膊很累的。
9、打发至硬性发泡
10、这是打发好的蛋清，不知道这算不算硬性打发。。
11、取三分之一蛋白霜放入面糊中
12、用橡皮刮刀翻拌。
13、拌好的面糊倒入剩下的蛋白霜中
14、用切拌和翻拌的方式，拌至蛋白与面糊完全融合。
15、将面糊倒入戚风模具内，振动排气。
16、我是用140°C上下火烤15分钟。
17、蛋糕上涨后继续烤25分钟
18、这时候转170°C上下烤5分钟。
19、上色之后继续烤了15分钟，拿出来我看到之后简直泪奔啊！！这算是失败了吧
20、后面还有更让人郁闷的，脱模出来居然是这个样子！！
21、我妈妈看了说，就像是给狗啃了！
22、这是内部组织，爸爸说里面好像没有烤好，湿湿的
23、仔细看看，靠近下面的组织好像没有烤起来
24、不管怎么样，还是消灭了不少。但是大家看看，是不是做的很失败？？？这个脱模真的是让我纠结啊！！
使用的厨具：模具锅、打蛋器、电烤箱
所属分类： 烘焙