麻婆豆腐
[主料]
豆腐：一块
[辅料]
葱：2棵
姜：1小块
蒜：1个红蒜
郫县豆瓣：一汤匙
水淀粉：适量
植物油：适量
高汤：适量
味精：适量
花椒面：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：十分钟
难度：简单
[麻婆豆腐的做法步骤]
1、将豆腐切成1.5CM见方的小块，葱白切成小段，葱绿、姜、蒜切末，豆瓣最好是剁碎（因为现在的郫县豆瓣都比较粗）备用
2、切好的豆腐可以用温盐水浸泡一会，炒锅至火上烧热，放入适量植物油烧至7层熟，开小火，放入葱白、姜、蒜末炒香，再放入郫县豆瓣炒香，倒入高汤（没有高汤的，可以用水+鸡精代替）烧开，将豆腐放入，稍煮一会，倒入水淀粉。
3、待汤汁变稠后放点味精便可起锅，撒上花椒面和葱花。
[小窍门]
像我所写的做法做出来的麻婆豆腐，麻辣味不重，大家在做的时候可以适量的在增加麻辣的调料份量。有喜欢家常菜的朋友可以多多交流，我做的是川菜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜